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河南万帅化工产品有限公司
河南万帅化工产品有限公司是一家多年经营化工原料、防水建材,消毒原料,涂料原料,造纸原料,清洗洗原料,净水材料,水处理原料,电镀原料,建材加工原料,建筑原料,玻璃仪器,精细化学原料......
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1
一水柠檬酸
发布时间: 2017-04-14 10:27
柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其
钙盐
在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
结晶
时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。
中文名
柠檬酸
英文名
Citric Acid
别 称
枸橼酸(jǔyuánsuān)
化学式
C6H8O7
分子量
192.14
CAS登录号
77-92-9
EINECS登录号
201-069-1
熔 点
153
沸 点
175℃分解
水溶性
溶于水
密 度
1.6650
外 观
白色结晶粉末
闪 点
100
化学名称
3-羟基-1,3,5-戊三酸
性 状
无臭
引燃温度
1010(粉末)
爆炸上限
8.0(65℃)
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味
[5]
用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、
汽水
、
葡萄酒
、糖果、点心、
饼干
、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有
有机酸
的市场中,柠檬酸市场占有率 70%以上,
调味剂
,也可用作食用油的
抗氧化剂
。同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于
固体饮料
。柠檬酸的
盐
类
如柠檬酸钙和
柠檬酸铁
是某些食品中需要添加
钙离子
和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂,制造食品包装用塑料薄膜,是饮料和食品行业的
酸味剂
,
防腐
剂
。本
产品详细说明来源自百度百科
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