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河南万帅化工产品有限公司
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一水柠檬酸
    发布时间: 2017-04-14 10:27    
柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。
中文名柠檬酸 英文名Citric Acid 别    称枸橼酸(jǔyuánsuān) 化学式C6H8O7 分子量192.14 CAS登录号77-92-9 EINECS登录号201-069-1 熔    点153 沸    点175℃分解 水溶性溶于水 密    度1.6650 外    观白色结晶粉末 闪    点100 化学名称3-羟基-1,3,5-戊三酸 性    状无臭 引燃温度1010(粉末) 爆炸上限8.0(65℃)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味 [5] 
用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率 70%以上,调味剂,也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂,制造食品包装用塑料薄膜,是饮料和食品行业的酸味剂防腐。本产品详细说明来源自百度百科